对于中央厨房首先有个概念误区需要了解，中央厨房事实而言是个工业化流程化中央生产工厂的概念，千万别以传统厨房的构建模式建立，人员组织结构也有很大不同。

建立中央厨房的核心目标是建立产品标准化工艺、降低门店操作以及采购集约化等。如果简单的构建成厨房是无法达成以上目标的。

具体可以看：http://m.szjundapanel.com/tech/2013-08-17/173.html

《北京新兴荣福中央厨房建设、设计管理手册》