中央厨房的加工模式，是推进餐饮业产业化、国际化和现代化最为重要的手段，中央厨房可有效降低劳动力成本，实现标准化、专业化和科学化 ，保证食品卫生，降低食品安全风险。中央厨房厨房的优势主要体现在以下几点：
1、集中采购、生产、控制价格，提高产品附加值，实现企业利润最大化；
2、为消费者提供更具有特色的厨房产品，保证商品的品质、卫生标准的一致性；
3、可降低各销售网点的加工成本，减少库存，降低损耗；
4、可快速有效地应对各销售网点订货需求，实现多品种、批量、高效率配送服务，
   降低物流成本；
5、降低用人费用、降低物业成本；
6、提高服务水平，提高工作效率；
7、提升企业的品牌形象，促进企业的创新能力。
    我公司在对中央厨房做整体策划设计时，遵循物流方向从生到熟、人员流向从净到污，水流方向从净到污，气流方向从净到污，绝无生熟交叉、净污交叉，确保食品安全。
设计依据及原则：安全、高效、节能、低成本

设计布局特点：功能分区，节能节源，路径简洁流畅

功能间主要设备：