实战规划：中央厨房仓库(干货储藏库)之设计与规划。

1.需有具备防范老鼠、蟑螂、苍蝇等设施

2.厨房之水管或蒸汽管避免穿越此区域

3.需设有各式存放棚架，所有储存物不可直接放置地板上，各种存物架之底层距地面须至少8吋高

4.乾货储存量最好以4天至一周为标准库存量。仓库太大或库存物过多，易造成资金閒置与增加管理困难。

5.仓库面积计算公式

6.按照规定标准观光旅馆餐饮除藏设施面积应占整个餐饮场所总面积的十分之一，其中70%需作为乾货储藏库及补给品储藏室，其馀30%则宜供冷藏库与冷冻库使用